Aticus Vendimia Seleccionada 2012

RIOJA
0.75 l.
Bodegas Cerrolaza
TINTO CON CRIANZA
100% TEMPRANILLO

Notas de cata

Elaborado con uva seleccionada de viñedos propios para conseguir un nuevo concepto de vino tinto de la mejor calidad. Presenta un color cereza intenso con alta capa, limpio y nítido. Posee una gran complejidad aromática, incluyendo aromas exóticos (vainilla, chocolate y coco) junto con aromas especiados y tostados, en perfecto equilibrio, sin perder el fondo frutal de la variedad Tempranillo. Está bien constituido en boca, siendo robusto y vigoroso, con una nota frescor y vivacidad que complementa a la perfección el tanino noble de las barricas, y una notable carga frutal. En el postgusto, aparecen recuerdos a torrefacto.

Viñedos

Situación de viñedos: 
RIOJA ALTA (Hornos de Moncalvillo, Logroño y El Cortijo)
Porcentaje de viñedo propio: 
100%
Antigüedad media: 
40 años
Otros datos de viñedo: 

Conducción en espaldera y en vaso. Se realiza un deshojado a principio de verano y una vendimia en verde para favorecer la calidad de nuestros vinos.

Elaboración

Método de vendimia: 
MANUAL CON CAJAS DE 10 KILOS
Tiempo en barrica: 
12 meses (4 de ellos en barrica americana y 8 en barrica de roble Francés)
Tipo de barrica: 
70% Roble Francés y 30% roble americano, con un tostado medio.
Grado alcohólico: 
14 %vol.
Acidez Total: 
5,1 g/l.
pH: 
3,69
Azúcar residual: 
1 g/l
Método de clarificación: 
Durante 21 días con clara de huevo.
Fermentación alcohólica: 

Un encubado largo de 15 días en un depósito de acero inoxidable en el cual se controla la temperatura entre 25 y 28 º C.

Fermentación maloláctica: 

Se realiza en un deposito de acero inoxidable, después de la fermentación alcohólica y durante 23 días.