Aticus Reserva 2011

RIOJA
0.75 l.
Bodegas Cerrolaza
TINTO
100 % TEMPRANILLO

Notas de cata

Color rojo rubí con ribetes teja, de capa alta, limpio y brillante. Aroma complejo e intenso, dando paso a notas de fruta madura, propias de la variedad, en conjunción con persistentes aromas a maderas nobles, vainilla y toffe del tostado de la barrica. En boca es potente, a la vez que equilibrado, sabroso y largo, con un equilibrio perfecto entre la madurez del tanino y el afrutado. Excelente y persistente retrogusto dónde se deja paso a notas balsámicas.

Viñedos

Situación de viñedos: 
RIOJA ALTA (Hornos de Moncalvillo, Logroño y El Cortijo)
Porcentaje de viñedo propio: 
100%
Antigüedad media: 
25 años
Otros datos de viñedo: 

Conducción en espaldera y en vaso. Se realiza un deshojado a principio de verano y una vendimia en verde en agosto para favorecer la calidad de nuestros vinos.

Elaboración

Método de vendimia: 
MANUAL
Tiempo en barrica: 
18 meses
Tipo de barrica: 
Roble Francés (60%) y roble americano (40%) con un tostado medio.
Grado alcohólico: 
13,5 %vol.
Acidez Total: 
5,1 g/l
pH: 
3,69
Azúcar residual: 
1g/l
Método de clarificación: 
Durante 21 días con clara de huevo
Fermentación alcohólica: 

Un encubado largo de 15 días en un depósito de acero inoxidable en el cual se controla la temperatura entre 25 y 28ºC.

Fermentación maloláctica: 

Se realiza en un depósito de acero inoxidable, después de la fermentación alcohólica y durante 23 días.